Un evento relacionado con el sector y que puede interesar es el Concurso al mejor croissant artesano de mantequilla de España.
Lo organiza EPGB y está abierto a todas las pastelerías del país con punto de venta.
Una vez confirmada la participación, los candidatos deberán entregar doce croissants cocidos y listos para la degustación el martes 8 de octubre en las instalaciones de la Escuela de Pastelería Gremi de Barcelona y, tras valorar las piezas en base al color, el sabor, el alveolado, el hojaldrado, el formato y el acabado, otorgará un único premio dotado con 1.000 euros.
El certamen busca un croissant elaborado con mantequilla como única materia grasa, de cuerno recto o de media luna, formado con un mínimo de tres vueltas, con un peso total en cocido de 45 a 65 gramos, y que presente aspecto hojaldrado y alveolado interior.
Para más información: https://www.escoladepastisseria.cat/activitats.php?id=id1993
¡Qué bonita y apetitosa iniciativa!
